O ENSINO DA QUÍMICA ORGÂNICA
Síntese do acetato de isoamilo, a essência de banana
A esterificação de Fischer é usada como alternativa eficaz à extração do aroma da sua fonte natural. De fato, se o éster fosse extraído da própria banana, seria de esperar um rendimento e grau de pureza muito inferiores aos que se podem alcançar através da síntese química.
Para a execussão desse experimento, foram usados como reagentes o álcool isoamílico e o ácido acético, e como catalisador, ácido sulfúrico. Também com o objetivo de acelerar a reação, foi usado um sistema de refluxo.
A fim de purificar a essência obtida pela síntese, optou-se pela extração líquido-líquido, para remover os compostos solúveis em água e a destilação simples para que possíveis compostos misturados ao produtodo desejado sejam removidos.
Outras informações sobre a síntese, como questões de segurança, reações intermediárias entre outros, podem ser obtidas através do trabalho escrito que se encontra na aba webquests e projetos.